Molto longevo, l'albero raramente raggiunge dimensioni notevoli. Il fusto è contorto a sezione irregolare con fenditure di larghe proporzioni che ne limitano l'impiego. L'alburno è giallognolo o bruno chiaro, il durame è bruno variegato da strisce irregolari più scure. Ha tessitura fine con fibratura contorta.
È più facile ricavare dei tranciati o sfogliati decorativi utilizzando i peduli o le biforcazioni dei rami.
Olea europea.
Olivier, Olivenholz, Olive, Olivo, Ulivo.
In tutti i paesi del Mediterraneo.
Supera i 1.000 kg/m3.
È difficile ricavare fogli sottili senza che questi abbiano a fendersi, in alternativa viene utilizzata la radica di frassino quando presenta quelle striature più scure che lo rendono simile all'olivo, da cui appunto il nome di frassino olivato.